페이스트리 기본반은
디저트의 기본부터 트렌디한 시그니처 플레이팅까지
실습을 통해 단계별로 완성해 나가는 기초 교육 과정입니다.
생크림, 커스터드, 밀가루, 계란 등
재료에 대한 이해를 바탕으로
클래식한 레시피와 현대적 해석을 함께 경험하며
티라미수, 오페라, 메도빅 등
세계 각국의 대표 디저트를 직접 만들어봅니다.
단순한 따라하기를 넘어서
나만의 시그니처 디저트 스타일을 표현하는
첫 시작점이 되어줄 클래스입니다.
수강문의 바로가기
이런분들에게 추천합니다.
개인의 성장과 실무 중심의 경험을 바탕으로 수강생에게 깊이 있는 교육과 높은 만족도를 제공합니다.
▶ 디저트를 처음 배우는 입문자
▶ 제과 실습을 통해 기초기를 탄탄히 다지고 싶은 분
▶ 다양한 세계 디저트를 체험해보고 싶은 취미 요리러
▶ 진학이나 자격증 준비 전 기초 감각을 다지고 싶은 학생
▶ 클래식과 트렌드를 동시에 배우고 싶은 제과 입문자
▶ 플레이팅 감각을 키우고 싶은 홈베이커
페이스트리 기본반 실습 커리큘럼
기초 반죽부터 오븐 감각까지, 달콤한 디저트의 기초 체력 만들기
1회차
OT 및 플레이팅 이론 | 트렌드 : 해체주의
2회차
아이스크림과 소르베 | 퀜넬 연습
3회차
밀가루와 계란의 이해 | 제누아즈, 마이크로 스펀지
4회차
초콜릿과 체리의 조화 | 블랙포레스트 (독일)
5회차
플레이팅으로 풀어보는 블랙 포레스트
6회차
자세한 커리큘럼은 고객센터로 문의 부탁드립니다!
※ 이 과정은 제과 입문자도 부담 없이 시작할 수 있도록 기초 반죽 기술부터 크림 조절, 굽기 온도 감각까지 단계적으로 학습합니다.
버터, 밀가루, 설탕이 어우러지는 반죽의 기본 원리를 이해하고, 파운드케이크 · 타르트 · 비스킷 등 기본 레시피를 실습을 통해 탄탄히 다져갑니다.
정돈된 작업 습관과 정확한 계량 감각을 익히며, 완성도 있는 결과물을 만들어내는 연습이 중심이 되는 클래스입니다.
수강문의 바로가기
양재쉐프스쿨 만의 특별함
개인의 성장과 실무 중심의 경험을 바탕으로 수강생에게 깊이 있는 교육과 높은 만족도를 제공합니다.
1. 전문 강사 배치
각 요리 분야에 전문성을 갖춘 강사를
배치하여,학생들에게 깊이 있는 실습 교육을
제공합니다.
강사들은 각자의 경험을 바탕으로 실질적인
조언과 피드백을 제공하며, 학생들이 요리에
대한 이해도를 높일 수 있도록 돕습니다.
2. 1:1 맞춤형 멘토링
학생들이 수업 등록부터 실습,
취업 준비까지 전 과정에서 1:1 멘토링을
받을 수 있는 시스템을 운영합니다.
멘토는 학생의 출결, 학습진도,
진로고민 등을 체크하며.
개인 맞춤형 조언을 통해 학생들이
목표를 달성할 수 있도록 지원합니다.
3. 실습 중심의 프로젝트 수업
이론 수업을 최소화하고, 실습 중심의 프로젝트 수업을 통해
학생들이 실제 요리를 경험할 수 있도록 합니다.
학생들을 팀을 이루어 요리 프로젝트를 진행하며, 창의적인 요리법을
개발하고 실습을 통해 기술을 연마합니다.
4. 최신 요리 시설 및 장비
최신 요리시설과 장비를 갖춘 실습 공간을 제공하여, 학생들이 실제
요리현장에서 사용하는 도구와 환경에서 교육받을 수 있도록 합니다.
이를 통해 학생들은 실무에 가까운 경험을 쌓고, 자신감을 가지고
요리를 배울 수 있습니다.
전문가들이 모여 구성한 5단계 교육 프로세스
기초 이론부터 실습, 맞춤 지도와 피드백까지, 단계별로 실력을 완성하는 체계적인 교육을 제공합니다.
온라인 상담신청
070 - 4113 - 7059
