양재쉐프스쿨

컬리너리 플레이팅

디시의 완성도를 높이는 플레이팅 이론과
감각적인 실전 연출을 함께 배우는 창의적 클래스입니다.

“맛을 넘은 표현,
나만의 디시를 디자인합니다.”

컬리너리 플레이팅 클래스는
디시의 구성과 표현력을 극대화하기 위한
전문 셰프 중심의 실습 프로그램입니다.

소스, 재료, 오일 등 요소의 연출법과
가니쉬·텍스처·색감의 조화를 통해
완성도 높은 한 접시를 직접 구성해보며

개인의 감각과 스타일이 살아 있는
시그니처 디시 플레이팅을 훈련합니다.

트렌디한 연출부터 테마 기반 표현까지
심화된 감각을 배우는 창의적 요리 과정입니다.

수강문의 바로가기

이런분들에게 추천합니다.

개인의 성장과 실무 중심의 경험을 바탕으로
수강생에게 깊이 있는 교육과 높은 만족도를 제공합니다.

◤ 기본 조리 이후 표현력을 확장하고 싶은 분

◤ 자신만의 요리 스타일을 만들어가고 싶은 셰프 지망생

◤ 고급 레스토랑 스타일의 접시 구성을 배우고 싶은 분

◤ 컬리너리 아트나 플레이팅에 관심 있는 요리 입문자

◤ 조리대회·입시·포트폴리오 등에 활용할 연출력을 키우고 싶은 학생

◤ 요리를 창작의 영역으로 즐기고 싶은 모든 분

컬리너리 플레이팅
실무 교육 커리큘럼

맛을 시각적으로 완성하는 테크닉,
플레이팅의 정수를 배우다

1회차

OT 및 플레이팅 이론

2회차

스톡 및 소스 베이스

3회차

소스류 및 오일 만들기

4회차

퓨레와 텍스처

5회차

트렌디한 가니쉬

6회차

자세한 커리큘럼은
고객센터로 문의 부탁드립니다!

※ 컬리너리 플레이팅 수업은 요리의 ‘마지막 터치’이자 ‘첫인상’이 되는 플레이팅 기술을 집중적으로 배우는 클래스입니다.
색감, 질감, 형태, 높낮이 등 시각적 요소를 고려한 구성 방법과 그릇 선택, 동선 설계, 연출 방향까지 총체적으로 다루며, 요리를 보다 예술적인 작품으로 승화시키는 방법을 익히게 됩니다.
각자의 개성과 철학을 표현할 수 있는 플레이팅 실습을 통해 조리 실력과 감각을 함께 발전시키는 데 중점을 둡니다.

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양재쉐프스쿨 만의 특별함

개인의 성장과 실무 중심의 경험을 바탕으로
수강생에게 깊이 있는 교육과 높은 만족도를 제공합니다.

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